Vidéo : St Jacques à la citronnelle

St Jaques à la citronnelle - Kanchala  St Jaques à la citronnelle - Kanchala

J’ai tourné la vidéo de la recette de St Jacques à la citronnelle et au beurre d’orange. Pas très facile de faire son travail quand on est filmée, mais ça viendra avec le temps et les prochaines vidéos !

Recette de noix de St Jacques

 St Jaques à la citronnelle - Kanchala Pour 4 personnes
16 coquilles St Jacques
4 tiges de citronnelle
2 poireaux
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
10 cl de jus d’orange
60g de beurre
1 cuil. à café de miel
du gros sel
du poivre

Préparation 30 min
Cuisson 10 min

1. Nettoyer les noix de St Jacques et les disposer sur d
papier absorbant. Saler et poivrer les St Jacques. Enfil
4 noix de St Jacques par tiges de citronnelle.

2. Laver et émincer les poireaux. Dans une grande sau
teuse, faire cuire les poireaux pendant 5 min avec une
cuillère à soupe d’huile d’olive et du cumin, y adjoindre
l’ail concassé. Saler et poivrer.St Jacques à la citronnelle - Kanchala

3. Faire chauffer le jus d’orange à feu doux. Y adjoindre 50g de beurre puis une cuillère à café de miel, assaisonner et réserver.

4. Poêler les noix de St Jacques avec le reste du beurre à feu vif pendant 2 min sur un premier côté. Les retourner puis, à feu moyen, les faire cuire pendant 3 min.

5. Dans une assiette et à l’aide d’un cercle, disposer le
poireaux. Poser les brochettes de St Jacques sur les
poireaux puis napper avec le beurre d’orange.

Retrouvez très bientôt la vidéo en ligne !

 

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